Капуста кале

Капуста кале — чемпион среди листовых овощей по содержанию аминокислот: она содержит 9 незаменимых (не вырабатываемых организмом) и 9 заменимых (вырабатываемых организмом) аминокислот, что приравнивает ее к мясу!
Капусту рекомендуется использовать в свежем виде, срезая молодые листочки непосредственно перед употреблением в пищу.

Листья у капусты упругие, переросшие – даже жестковатые. Стебель не съедобный, его нужно вырезать.

Когда капусту используют в салаты, для улучшения вкуса, а также лучшего усвоения организмом витаминов и минеральных веществ, листья рекомендуется очень мелко нарезать.

Капуста кале идеально подходит для термической обработки, потому что почти не теряет своего красивого цвета при отваривании или обжаривании.

Народное голандское блюдо: картофельное пюре с кале. Кале варят полчаса, потом режут мелко, немного жарят с луком и перемешивают с пюре.

Салат из кале, жареного нута и пармезана

150 гр Капуста Кале
1 ст.ложка лимонного сока
1 зубчик чеснока
1/2 стакана пармезана нарезанного ломтиками
450 гр нут консервированный
4 ст.ложки оливкового масла

1. Слейте сок с консервированного нута и промойте. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выстелите противень фольгой и выложите горошек, смешайте его с одной столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем по вкусу. Готовьте 10-12 минут, периодически помешивая пока горошек не станет хрустящим. Достаньте и дайте остыть.
2. Смешайте столовую ложку лимонного сока и три столовые ложки оливкового масла. Добавьте измельченный зубчик чеснока, соль и перец.
3. Добавьте зелень.
4. Нарежьте сыр стружкой.
5. Смешайте все ингредиенты и подавайте на стол.
loveeat.ru/recipes/salat-iz-kale-zharenogo-nuta-i-parmezana#

Драконий фрукт

Драконий фрукт (в буквальном переводе). Очень полезная вещь (см. пост ниже). Стоит в нашем супермаркете 20 долларов килограмм. Этот мальенький обошелся в 5 долларов с центами. Едят его разрезая пополам и мякоть выгребая ложечкой (как киви).

Папайя содержит большое количество минералов, таких как калий и магний, и является наиболее щелочным из известных плодов. Если вы будете съедать одну папайю в неделю, то ощутите большее количество энергии, сможете высыпаться за меньшее время, у вас будут хорошее настроение и ясные мысли. Папайя способствует лучшему перевариванию белков, жиров и крахмалов. Папайя способствует очищению вашего кишечника и помогает удалять остатки белка. Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-11287/
---------------------------------------------------------------------------------
Личи: В личах содержится много углеводов, пектиновые вещества, калий, магний и витамин С. Однако главное — очень высокое содержание никотиновой кислоты — витамина РР, который активно препятствует развитию атеросклероза. http://supercook.ru/zz490-45.html
---------------------------------------------------------------------------------
Питайя (драконий фрукт): Учёные установили, что этот экзотический фрукт положительно влияет на сердечно-сосудистую и эндокринную системы. Его употребление помогает снизить уровень холестерина, кровяного давления. Постоянное употребление питайи может способствовать облегчению хронических заболеваний дыхательных путей. Кроме того, его могут есть и диабетики. И список полезных свойств питайи далеко не ограничивается вышеперечисленными качествами. Поэтому драконий фрукт, несмотря на несколько зловещее название, вполне справедливо можно считать вкусным лекарственным плодом. http://zhenskij-sajt-katerina.ru/poleznye-svojstva-frukta-pitahajya-kak-edyat-pitahajyu/

Употребление этих фруктов в пищу благотворно влияет на состоянии кожи и нормализует работу пищеварительной системы. + понижает артериальное давление, а также полезен при дизентерии и диарее.
Витамины в рамбутане: Витамин А (бета-каротин) – 2 мкг Витамин В1 (тиамин) – 0.013 мг Витамин В2 (рибофлавин) - 0.022 мг Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 1.35 мг Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.018 мг Витамин В6 (пиридоксин) – 0.02 мг Фолиевая кислота (витамин В9) – 8 мкг Витамин С (аскорбиновая кислота) – 59.4 мг
Макроэлементы в рамбутане: Калий - 42 мг Кальций - 22 мг Натрий – 10.9 мг Магний – 7 мг Фосфор – 9 мг
Микроэлементы в рамбутане: Железо – 0.35 мг Марганец – 343 мкг Медь – 66 мкг Цинк – 80 мкг

Sofrito

Sofrito - основной соус, который делают по всей Испании. Помидоры, лук, чеснок, зеленый перец и оливковое масло готовятся в сковородке. Можно есть с яйцами, омлетом, рисом, но чаще всего соус используется в составе других блюд, таких как empanadas.

Испанский омлет

Serves 4 for Dinner
Serves 6-8 for Appetizers
Рецепт взят с этого сайта spanishfood.about.com

Ингредиенты:
1 луковица
6-7 средних картофелины, почищенные
5-6 яйца
2-3 ст.ложки оливкового масла для жарки
соль по вкусу

Буябэс

Наконец-то! Буябэс, который я смогу приготовить.
Буябэс - блюдо французских рыбаков. Родом этот суп из Марселя. На юге Франции нам говорили, что для настоящего буябэс нужно восемь сортов разной мелкой рыбешки. Рыба должна быть свежей. На рынках Лазурного берега (например, Форвилль) продается рыба специально для приготовления буябэс. Итак,

Ингредиенты:
на 4-6 порций

2 столовые ложки оливкового масла (extra virgin)
2 луковицы, тонко нарезанные
2 лука-порей , нарезанные
1 небольшая чашка укропа, мелко накрошенного
2 консервные банки по 400 грамм нарезанных помидор
4 зубчика чеснока, накрошенных
1 веточка свежего тимьяна
1 лавровый лист
цедра большого апельсина
9 чашек кипящей воды
200 грамм устриц
500 грамм свежих креветок, почищенных
соль и черный перец по вкусу
500 грамм лосося, порезанного на 2 см кубики
щепотка шафрана

Метод приготовления:

1) Разогреть оливковое масло в большой глубокой сковородке. Добавить лук, лук-порей, укроп, помидоры и чеснок.
2) Готовить, помешивая, на медленном огне несколько минут до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Добавить тимьяна, лавровый лист и цедру апельсина.
3) Добавить кипящей! воды в сковородку. Затем устрицы и креветки. Перемешать. Приправить солью и перцем. Включить больший огонь и после закипания варить минуты три, чтобы вода и масло смешались.
4) Добавить рыбу (лосось имеется в виду) и огонь снизить до среднего уровня.
5) Готовить минут 12-15 или просто пока рыба не станет мягкой. Но не ждать, чтобы разваливаалась на куски.
Протестируйте буябэс и добавьте соль и перец по вкусу (если нужно). Добавьте шафран.
Ваш буябэс готов. разливайте по тарелкам и кушайте.

Гаспачо

Я не люблю готовить. Некоторые блюда исключение. В основном, быстрого приготовления, и вкусные, и полезные.
Гаспачо - испанский холодный суп. Готовить его быстро, он полезный и очень вкусный. Я люблю Андалузийский рецепт, который несколько упростила.

На 2 порции:
3-4 средних помидора (лучше всего кумато)
1 огурец
1 красный сладкий перец
2 зубчика чеснока
1/3 луковицы среднего размера
несколько ложек оливкового масла
1 большой стакан куриного бульона (сделанного из 2 кубиков)

Овощи порезать и закинуть в миксер, полить оливковым маслом. Все размельчить в миксере до жидкого состояния. Добавить стакан бульона, опять размельчить. Есть холодным. Можно посыпать укропом. Ням.